Het lichaam moet EE-vormen weer omzetten in triglyceriden voor een goede absorptie en transport in het bloed. Tijdens deze omzetting wordt het ethanolmolecuul door de lever gefilterd en moet het lichaam de resulterende vrije vetzuren weer omzetten in triglyceriden. Door deze extra metabolische stap worden EE-vormen 10 tot 50 keer minder efficiënt verwerkt dan TG-vormen. Het innemen van EE-visolie bij vetrijke maaltijden kan de absorptie verbeteren – uit een onderzoek bleek dat de absorptie bij een vetrijke maaltijd toenam van 20% naar 60% – terwijl TG-vormen een hoge absorptie behouden, ongeacht de samenstelling van de maaltijd.